#PHP 5.4以降で html_entity_decode() を用いて `'` を `'` に decode する

ENT_QUOTES だけでは ' は ' にならない

php

echo htmlentities("'", ENT_QUOTES);// '
echo html_entity_decode("''", ENT_QUOTES); // ''

PHP 5.4以降ならば、flagsにENT_HTML5を加える

php

echo htmlentities("'", ENT_QUOTES | ENT_HTML5);// '
echo html_entity_decode("''", ENT_QUOTES | ENT_HTML5); // ''

参考

• http://stackoverflow.com/questions/6791298/convert-apos-to-an-apostrophe-in-php
• http://cakecatz.hatenadiary.com/entry/2014/05/22/112220
• http://php.net/manual/ja/function.htmlentities.php
• http://php.net/manual/ja/function.html-entity-decode.php