【2015/12/30 11:15 追記】結局このレベルまで不要と判断せざるを得なかった。RDSと同じように環境と別の場所にDBがいないとキャッシュが無くなってしまうorz。当たり前だよね。うん。そうだね。
関係ないところでハマってしまったけれど、下記でほとんどそのまま行ける。
ElasticCacheがBeanstalkのデプロイ時に立ち上がるようになるので、Endpointを調べて環境変数に入れる（で、いいんだよね？ここは二度手間っぽいけれどそうしないわけにはいかない様子）。
下記がとてもわかりやすく解説してくれています。多謝！
http://recipe.kc-cloud.jp/archives/5510
ちなみに今回のハマりは
- RDSがセキュリティグループ単位で通信を許可していたので、テスト用環境から繋ぐことができなかった
- テスト用環境がSSL非対応だったのだが、force_sslしていたので切る必要があったことを失念した。
- force_sslが予期しないところにも書かれていて、強制SSLが解除されない状態が長く続いた。
というなんとも情けない事だった。トホホ…。