絶対簡単に出来るだろ?と思いつつも地味にまとまった情報が見つけにくかったので忘備録として投稿。
※要所のみ抜粋
UICollectionViewFlowLayout *layout = [[UICollectionViewFlowLayout alloc] init];
[layout setScrollDirection:UICollectionViewScrollDirectionHorizontal];
UICollectionView *collectionView = [[UICollectionView alloc] initWithFrame:CGRectZero collectionViewLayout:layout];
[collectionView setPagingEnabled:YES];