iOS 8.0 で NSProcessInfo に追加されたメソッドを使用すると簡単にバージョンの判定が行える。
NSOperatingSystemVersion version = {8, 3, 0};
BOOL isOSVersion8_3Later = [[NSProcessInfo processInfo] isOperatingSystemAtLeastVersion:version];
if (isOSVersion8_3Later) {
// iOS 8.3 以降
} else {
// iOS 8.3 未満
}