なぜかこうなった時は、
input.form-control(type="text",name="values[][customer_id]", placeholder="Customer ID")
input.form-control(type="text",name="values[][customer_name]", placeholder="Name")
input.form-control(type="text",name="values[][customer_email]", placeholder="email")
{"values[1][customer_id]":"a",
"values[1][customer_name]":"b",
"values[1][customer_email]":"c"}
ここが原因ぽかった。
app.use(bodyParser.json());
app.use(bodyParser.urlencoded({ extended: false }));
falseをtrueにしたら解決。
{"values":[
{"customer_id":"a",
"customer_name":"b",
"customer_email":"c"}
]}