Rails 5.1.2からSendGridのEmail Link WhitelabelでSSL Errorが起きる問題

（簡単な）対策

production.rbなど適切な場所に、以下のoptionを追加する。

config.ssl_options = {hsts: {subdomains: false}}

説明

Rails 5.1.2から、Strict-Transport-Security header（通称：HSTS）のincludeSubdomainsのデフォルト値がtrueになったため、例えばあなたのサービスのドメインが、example.comだったとして、SendGridのLink Whitelabelに通常通り、link.example.comを使用していた場合、example.com（内のページ）にアクセスしたことがある人（ブラウザ）は、そのサブドメインにもSSL接続を試みるようになりますが、link.example.comが有効なSSL通信ができない場合、エラーが発生します。
（SendGridが送るメール内ではhttpでlink.example.comにアクセスしていますが、ブラウザがHSTSによりSSLに置き換えている形です。）
（やっかいなのは、example.comにアクセスしたことのない人は、基本的にHSTSの機構が働かないので、問題なくそのままアクセスできるので、この問題に気付きにくいです。）

なお、Strict-Transport-Security headerについては、MDNなどを参照してください。

よりよい対策

上では、すぐにできる簡単な対策を書きましたが、当然、より高いsecurityとprivacyのためにはサブドメインでも可能な限り、SSL通信を使うべきで、そちらに関しては、公式がドキュメントを公開しています。