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まずはこれ。
Head First Rails ―頭とからだで覚えるRailsの基本
http://www.amazon.co.jp/dp/4873114381
一冊の本として読みやすいかと言われると疑問だが、とにかく図がいっぱいなので、パラパラ雑誌のような感覚で読んでほしい。ミニクイズも満載なので、友達と出題し合うとか。
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それと併用して、次のどちらか。
Ruby on Rails 3 アプリケーションプログラミング
http://www.amazon.co.jp/dp/4774146633
ちょい古い。自分はこっち使った。HTML覚えるときにも使った
改訂新版 基礎Ruby on Rails (IMPRESS KISO SERIES)
http://www.amazon.co.jp/dp/4844331566
新しい。自分は使ったことない。けど、上記本のレビューで進められてて、見に行ったらレビュー(2件)も悪くなかったから書いてみた。ただそれだけ。
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最後に、これ。
RailsCasts
http://railscasts.com/
自分が知りうる中で(Ruby以外も含めて)最高のスクリーンキャスト。英語に抵抗がなければ迷わずこれ。闇雲にググるよりも良い、中立かつ実践可能な答えが大抵得られる。
まず声に癒される。制作者のRyan Batesさんが絶賛バーンアウト中。だが、それは多分彼のまめな性格がたたったのだと思う。Ryan Batesさんに応援メッセージも送れるよ。https://www.ugtastic.com/railscasts/
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番外編：HTML/CSS読めねー！って人はこちら。
現場のプロから学ぶXHTML+CSS
http://www.amazon.co.jp/dp/4839929734