コンソールからshutdownしても駄目だし、プロセスをkillしてもダメだった。
インストールしたときの記憶が無いのだが、どうやらlaunchctlがいけなかったらしい。
launchctlが悪さしていることはps -efで親プロセスを確認して突き止めた。
以下のコマンドによりlaunchctlを鎮めることで無事redisは止まった。
$ launchctl unload -w ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.redis.plist
今までは自動で立ち上がっていたものが、次回は止まってるかも。
その時はたぶん、loadすればいいのかもしれない。