EJSのドキュメントページの内容を勝手な理解で訳してみました。（英語全然わからないので）
Google翻訳と推測による翻訳なので、間違いなどあったらご指摘頂けると嬉しいです！
http://ejs.co/
Get Started（はじめよう的な）
Install（インストール）
It's easy to install EJS with NPM.（NPMでEJSをインストールするの簡単）
$ npm install ejs
Use（使う）
Pass EJS a template string and some data. BOOM, you've got some HTML.（EJSにテンプレート文字列といくつかのデータを渡します。いくつかのHTMLが出来上がりました。でいいのか？）
※BOOM = スラングで物事が瞬時に終わる様子らしい
var ejs = require('ejs'),
people = ['geddy', 'neil', 'alex'],
html = ejs.render('<%= people.join(", "); %>', {people: people});
Browser support（ブラウザサポート）
Download a browser build from the latest release, and use it in a script tag.（最新のリリースからブラウザのビルドをダウンロードし、スクリプトタグで使用します。）
<script src="ejs.js"></script>
<script>
var people = ['geddy', 'neil', 'alex'],
html = ejs.render('<%= people.join(", "); %>', {people: people});
</script>
Docs（ドキュメント）
Example（使用例）
<% if (user) { %>
<h2><%= user.name %></h2>
<% } %>
Usage（使用法）
var template = ejs.compile(str, options);
template(data);
// => Rendered HTML string
ejs.render(str, data, options);
// => Rendered HTML string
Options（オプション）
| cache | Compiled functions are cached, requires filename（コンパイルされた関数はキャッシュされます、filename が必要です。よくわからん。） |
| filename | Used by cache to key caches, and for includes（キーキャッシュにキャッシュを使用、その為に使われる？ここもよくわからん。） |
| context | Function execution context（関数の実行コンテキスト） |
| compileDebug | When false no debug instrumentation is compiled（考え中） |
| client | Returns standalone compiled function（考え中） |
| delimiter | Character to use with angle brackets for open/close（考え中） |
| debug | Output generated function body（考え中） |
| _with | Whether or not to use with() {} constructs. If false then the locals will be stored in the locals object.（考え中） |
Tags（タグ）
| <% | 'Scriptlet' tag, for control-flow, no output（制御フローのためのスクリプトレットタグ、出力されない） |
| <%= | Outputs the value into the template (HTML escaped)（テンプレートに値を出力する、HTMLエスケープされる） |
| <%- | Outputs the unescaped value into the template（エスケープされない版） |
| <%# | Comment tag, no execution, no output（EJSのコメントタグ） |
| <%% | Outputs a literal '<%'（EJSタグのリテラル） |
| %> | Plain ending tag（通常の閉じタグ） |
| -%> | Trim-mode ('newline slurp') tag, trims following newline（改行したあとの閉じタグってこと？） |
Includes（インクルード）
Includes are relative to the template with the include call. (This requires the 'filename' option.) For example if you have "./views/users.ejs" and "./views/user/show.ejs" you would use <%- include('user/show'); %>.（考え中）
You'll likely want to use the raw output tag (<%-) with your include to avoid double-escaping the HTML output.（考え中）
<ul>
<% users.forEach(function(user){ %>
<%- include('user/show', {user: user}); %>
<% }); %>
</ul>
Customer delimiters（考え中）
Custom delimiters can be applied on a per-template basis, or globally:（考え中）
var ejs = require('ejs'),
users = ['geddy', 'neil', 'alex'];
// Just one template
ejs.render('%lt;?= users.join(" | "); ?>', {users: users},
{delimiter: '?'});
// => 'geddy | neil | alex'
// Or globally
ejs.delimiter = '$';
ejs.render('<$= users.join(" | "); $>', {users: users});
// => 'geddy | neil | alex'