PATHが通っているディレクトリにsublime textのバイナリのシンボリックリンクを貼る
Terminal
$ sudo ln -s "/Applications/Sublime Text.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" /usr/bin/subl
Sublime Text.appの部分はSublime Text 2.appだったりSublime Text 3.appだったりします。Applicationsフォルダを確認してください。
ln: /usr/bin/subl: Operation not permittedみたいなのが出たら
El CapitanからRootlessという機能が備わって、システムに大きな影響を与えてしまいそうな操作はできなくなりました。例えば/usrなどにはファイルやディレクトリを任意に作成・削除できません。
/usr/local/bin/には作成できるのでこちらに作成しましょう。
Terminal
$ sudo ln -s "/Applications/Sublime Text.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" /usr/local/bin/subl
Terminal_Sublime_textの起動
$ subl
Terminal_Sublime_textをファイルを指定して起動
$ subl title
Terminal_Sublime_textをカレントディレクトリをTREEリストとともに起動
$ subl .