仕事で使っているXcodeで、シミュレータを選択する箇所がなぜか消えてしまいました。
復活させるときに、画面のその部分をなんと呼ぶのかが分からず困りましたが、Appleのサイトでちゃんと説明されていました。
https://developer.apple.com/library/ios/recipes/xcode_help-general/Chapters/Recipe.html
正解は、ToolbarのScheme menu。
復活方法は、ウインドを広げる！
http://stackoverflow.com/questions/31318316/destination-toolbar-disappeared-on-xcode-6-4