Xcodeはデフォルトではシングルタスクでビルドします。
cocos2d-xなど、大量のC++ファイルが含まれているプロジェクトでは完全ビルドに10分以上費やしたりします。
IDEで並列ビルド
以下のコマンドを叩きます。
defaults write com.apple.dt.Xcode IDEBuildOperationMaxNumberOfConcurrentCompileTasks <並列数>
コマンドを叩いた後はXcodeを再起動する必要がありますが、効果は永続します。
CLIで並列ビルド
以下のようにビルドします。
xcodebuild -IDEBuildOperationMaxNumberOfConcurrentCompileTasks=<並列数> ...
追記
Xcode5で確認していますが、Xcode4以下については未確認です。