変更が追跡できる、つまり差分が見れる、ということは価値です。
空のファイルが作られてもUnstagedである限り差分は見れません。
Gitはコミットしていなくともインデックスワークツリーといった版管理のステージがいくつかあるので、それらのうちのどれかに含まれていれば回復、修正は格段に容易になります。
ファイルの内容をインデックスに登録せずファイルが追加されたということだけを記録したいこともあります。
git-addには-Nオプションがあります。このオプションをつけるとファイルの存在のみをインデックス登録できます。
言葉を換えるとファイルの中身をインデックスに登録しません。
ファイルを自動生成するジェネレータと相性がよいので覚えておいて損はないとおもいます。