対象のオブジェクトに、全てのプロパティにKVO監視一括登録する

addObserver:forKeyPath:options:context:は一つ一つプロパティを指定しなければならず、
面倒です。そこで

@interface NSObject(ObserverALL)
- (void)addObserverAllProperties:(NSObject *)observer options:(NSKeyValueObservingOptions)options context:(void *)context;
- (void)removeObserverAllProperties:(NSObject *)observer context:(void *)context;
@end
@implementation NSObject(ObserverALL)
- (void)addObserverAllProperties:(NSObject *)observer options:(NSKeyValueObservingOptions)options context:(void *)context
{
    unsigned propertyCount;
    objc_property_t *properties = class_copyPropertyList([self class], &propertyCount);
    for(int i = 0 ; i < propertyCount ; ++i)
    {
        objc_property_t property = properties[i];
        const char *propName = property_getName(property);
        NSString *propertyName = [NSString stringWithUTF8String:propName];
        [self addObserver:observer forKeyPath:propertyName options:options context:context];
//        NSLog(@"add observer -> %@", propertyName);
    }
    free(properties);
}
- (void)removeObserverAllProperties:(NSObject *)observer context:(void *)context
{
    unsigned propertyCount;
    objc_property_t *properties = class_copyPropertyList([self class], &propertyCount);
    for(int i = 0 ; i < propertyCount ; ++i)
    {
        objc_property_t property = properties[i];
        const char *propName = property_getName(property);
        NSString *propertyName = [NSString stringWithUTF8String:propName];
        [self removeObserver:observer forKeyPath:propertyName context:context];
    }
    free(properties);
}
@end

とカテゴリを用意してあげます。
class_copyPropertyListを使って全プロパティを列挙して、それをaddObserverするだけの簡単なカテゴリです。
これを使えば楽に全監視できますね。
必要に応じて少々カスタマイズすれば色々な用途に使えそうです。

ヘッダーを書き忘れてました。

#import <objc/runtime.h>

が必要です